Rød karry er en af mine livretter, og det er efterhånden en af de retter mine venner ber mig om at lave flest gange.
Så værsgo!
Ingredienser:
- 2 dåser kokosmælk
- 2 kyllingebryst (for vegetarisk version, brug bønner)
- 2-3 tsk rød karrypaste
- 1 spsk kokossukker
- saften fra en halv lime
- 3 fed hvidløg
- en lille knold ingefær, ca 5 cm
- 2 spsk fiskesovs
- 1 pose frost grønt
- Du kan tilføje det meste grønt du har liggende i køleskabet, så tilføj hvad end du har lyst til, eller synger på sidste vers
- 1-2 tsk salt (smag selv til)
- Ris
- Peanuts til pynt
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
- Start med at forbered hvidløg, ingefær og det grønt du vil tilføje som ikke er på frost
- Varm en gryde op med olie, og tilføj karrypaste, ingefær og hvidløg, og lad det svitse under omrøring et par minutter
- tilsæt det frosne grønt
- Snit kyllingen og steg på en pande med lidt salt og peber
- Tilsæt det derefter kyllingen til gryden med grøntsager
- Kom kokosmælk, lime, kokossukker og fiskesovs i, og smag til med salt
- Lad retten simre mens du tilbereder risen
- Server med peanuts på toppen
Comments